Cukier kokosowy właściwości

Cukier kokosowy inaczej nazywany bywa cukrem palmowym, uzyskuje się go bowiem z wydzieliny kwiatów palmy kokosowej. Zachwyca kremowym, lekko brązowym kolorem, charakterystycznym zapach i karmelowym posmakiem. Walory te sprawiają, że jest szczególnie pożądanym produktem w cukiernictwie, ale atutem są również jego kulinarne właściwości. Ma on niską temperaturę topnienia, a wysoką spalania. Jest to produkt drogi, ale warty uwagi. Pod względem składu niewiele różni się co prawda od cukru stołowego. Jego podstawowym składnikiem jest sacharoza, której towarzyszą niewielkie ilości glukozy oraz fruktozy. Jest jednak produktem nierafinowanym, więc ma składniki mineralne i niewielkie ilości witamin, których w cukrze białym brak. W przeliczeniu na niewielkie ilości cukru, jakie powinniśmy spożywać, są to jednak dawki znikome. Pod względem zawartości kalorycznej cukier kokosowy również przypomina cukier biały. Niewielkie są różnice w indeksie glikemicznym. W praktyce cukier kokosowy nie stanowi zamiennika cukru białego, lecz raczej kulinarną ciekawostkę.